الأرز البسمتي العراقي بالزعفران

الطبق:
ش
المقادير:
2 كوب ارز بسماتي
ماء حسب الرغبة
1 م-ص زعفران
4 م-ك ماء ورد
ثلث كوب زبدة
ربع كوب لوز مقشر ومسلوق ومقسوم نصفين
1 ثمرة بصل متوسطة مفرومة
250 جرام لحم مفروم
نصف م-ص بهارات عراقية
ملح حسب الرغبة
ربع كوب زبيب
3 كوب شوربة دجاج
الطريقة:
طريقة عمل الأرز البسمتي العراقي بالزعفران

يتم وضع الأرز البسمتي في وعاء ويتم غسله بالماء جيدا ويترك الأرز البسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة
وفي وعاء اخر يتم وضع نصف م-ص الزعفران و2 م-ك ماء الورد
ثم يتم تسخين نصف كمية الزبدة في مقلاة ويتم قلي اللوز حتى يصبح لونه ذهبي ويرفع اللوز المقلي ويصفا جانبا
ثم يتم اضافة البصل فيى المقلاة ويتم قليه إلى ان يذوب
يتم رفع النار ويتم اضافة اللحم المفروم مع التقليب المستمر حتى ينضج اللحم
ويتم إضافة الزبيب والبهارات ونصف م-ص ملح
يترك المزيج على النار لمدة دقيقة ثم ترفع المقلاة من على النار ويتم تغطيتها وتركها جانبا
ثم يتم تسخين باقي الزبدة في وعاء عميق ويتم إضافة باقي الزعفران وباقي ناء الورد وشوربة الدجاج ويترك المزيج يغلي على النار
ثم يتم إضافة الأرز البسمتي المصفى إلى الوعاء ويتم رش الملح حسب الرغبة ويترك حتى يغلي الأرز
ثم يتم التخفيف من درجة النار ويتم تغطية القدر ويترط لكي ينضج لمدة 30 دقيقة ويتم رفعه عن النار
ثم يتم إضافة اللحم المفروم إلى الأرز في طبق التقديم ويترك ليهدأ ويتم تزين الطبق باللوز المقلي
ويقدم الأرز البسمتي العراقي بالزعفران وبالهناء والشفاء